SATO-briand

아사가야미나미에 자리한 SATO-briand를 찾는다면 상호에 담긴 대표 부위인 샤토브리앙과 안심을 중심으로 구성한 코스 요리가 단연 돋보인다. 코스의 하이라이트로 손꼽히는 메뉴는 밥 위에 부드러운 고기를 얹은 '부리메시'와 노릇하게 튀겨낸 카츠를 끼운 '부리카츠 샌드' 두 가지다. 부리메시는 레어에 가깝게 익힌 고기에 소스와 버터 풍미가 어우러지며, 취향에 따라 성게알을 얹는 선택지도 마련되어 있다. 한편 부리카츠 샌드는 결이 곱고 부드러운 안심 카츠와 빵의 가벼운 식감이 맞물려, 야키니쿠 코스 안에서도 인상적인 존재감을 드러낸다.

테이블석에서는 직원이 직접 고기를 구워 주므로 부위마다 알맞은 굽기로 맛볼 수 있다. 겉면을 고소하게 익혀 내는 특선 두툼한 우설을 비롯해, 12가지 향신료와 향신채를 배합한 특제 스파이스, 와사비 스파이스 등 부위별 특징을 살려주는 양념도 다채롭다. 진한 노른자와 타레 소스를 곁들여 먹는 '특선 히레스키'처럼, 기름진 맛에 기대지 않고도 붉은 살코기 특유의 깊은 감칠맛을 즐길 수 있는 방식이 다양하게 이어진다.

식사의 마무리로는 냉면이나 와규 볼로네제 같은 식사 메뉴, 디저트 아이스크림까지 포함되어 코스 전반의 만족감을 채운다. 주류는 맥주와 와인 외에도 하쿠슈나 야마자키 12년 하이볼, 사케 닷사이, 깔끔한 쇼추와리까지 폭넓게 갖추고 있어 고기 요리와 곁들이기 좋다. 예약제로 운영되므로 방문 계획이 있다면 미리 일정을 조율해 두는 편이 안전하다.