SATOブリアン

阿佐谷南の「SATOブリアン」を訪れるなら、店名を冠した看板部位であるシャトーブリアンやヒレ肉を軸にしたコース料理に注目したいところです。コースのハイライトとして親しまれているのが、ご飯の上に柔らかな肉を合わせた「ブリめし」と、香ばしく仕立てた「ブリカツサンド」の二大名物です。ブリめしはレア感のある肉にタレやバターの風味が調和し、好みに応じて生うにをトッピングする贅沢なアレンジも用意されています。一方のブリカツサンドは、きめ細かく柔らかなカツとパンの軽やかな食感が一体となり、焼肉の流れの中でも際立った存在感を放ちます。

店内のテーブル席ではスタッフが肉の火入れを担当してくれるため、それぞれの部位に合わせた絶妙な焼き加減で味わえるのが魅力です。外側を香ばしく仕上げる特選厚切りタンをはじめ、12種の香辛料と香味野菜をブレンドした特製スパイスやわさびスパイスなど、部位ごとの個性を引き出す薬味の提案も充実しています。さらに濃厚な卵黄とタレを絡めていただく「特選ヒレすき」など、脂の重たさに頼らない赤身肉の豊かなコクを多彩なアプローチで堪能できます。

食事の締めくくりには冷麺や和牛ボロネーゼといった〆の麺、デザートのアイスクリームまでが組み込まれ、コース全体を通して計算された満足感が続きます。ドリンクはビールやワインに加え、白州や山崎12年のハイボール、日本酒の獺祭、すっきりとした焼酎割りまで幅広く揃い、濃厚な肉料理との杯を重ねる楽しみも広がります。予約制での営業が基本となっているため、特別な日の食事には事前の計画を立てて足を運ぶのがおすすめです。